豆腐鸡蛋面粉包子

豆腐鸡蛋面粉包子是一种以豆腐和鸡蛋为主要馅料的素食包子。以下是制作这种包子的详细步骤和所需材料：

材料

面粉：500克

干酵母：1% （约5克）

温水：约250毫升

北豆腐：1块

鸡蛋：4个

胡萝卜：1根

蒜苗：1把

油：适量

盐：适量

葱：1段

姜：1块

蚝油：1汤匙

十三香：1茶匙

做法步骤

和面

将面粉和酵母放入盆内，用温水分次淋入面粉内，边淋边用筷子搅拌，至面粉成絮状。

用双手挤压面块，反复挤压至面块成柔软光滑的面团，充分揉和后，盖上保鲜膜，放置温暖处醒发1小时。

准备馅料

胡萝卜去皮洗净，切成片、丝、末。

锅加油烧热，油量稍多些，加热至冒烟后关火，舀出部分油晾凉备用。

淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液稍凝固，用筷子转圈搅拌成小块，盛出晾凉备用。

豆腐切成块，焯水2-3分钟，捞出晾凉后切碎。

蒜苗摘洗干净，切碎；葱切葱花，姜切末。

将炒好的鸡蛋、豆腐、胡萝卜、葱姜末放入盆内，加入熟油、盐、蚝油、十三香，搅拌均匀，撒入蒜苗即可。

包制包子

将醒好的面团揉成长条，切成大小均匀的面剂子。

取一个面剂子，压扁后擀成中间稍厚、边缘薄的圆片。

包入适量调好的馅料，用右手抓住面皮捏个褶子，然后松开，食指再向前捏皮，拇指不动，依次捏好褶子，最后收口完成。

蒸制包子

蒸笼内刷一层油，摆入包好的包子，醒发10分钟。

冷水上锅，大火蒸15分钟后关火焖5分钟。

小贴士

蒸包子的时间根据包子的大小和蒸锅的火力适当调整。

蒸好的包子不要急于打开锅盖，以免包子因温差急剧变化而塌陷。

通过以上步骤，你可以制作出美味的豆腐鸡蛋面粉包子。这种包子不仅营养丰富，而且口感丰富，适合各种口味的人群。