猪肉怎么吃才脆好吃

要使猪肉口感脆嫩，可以采取以下几种方法：

切肉技巧

逆纹切：将猪肉切成薄片，注意要逆着肉的纹路切，这样可以切断猪肉的粗纤维，使切出来的肉更加嫩滑。

冷冻后再切：将猪肉放入冰箱冷冻10分钟，待其稍微变硬后再切，这样更容易切成均匀的薄片，且保持肉的结构。

腌制技巧

葱姜花椒水腌制：用葱姜花椒水腌制猪肉，既能去腥又能让肉片更加嫩滑。将葱姜花椒放入碗中，加入温水浸泡后，分次加入到肉片中，让猪肉完全吸收水分。

加入淀粉和蛋液：在腌制好的肉片中加入淀粉和蛋液，使其均匀裹上一层淀粉，然后再裹上一层蛋液，这样可以使炸出来的猪肉外脆内嫩。

炸制技巧

热锅凉油：先将锅烧热，然后倒入适量的油，油温约为150-180摄氏度，再将裹好淀粉和蛋液的猪肉片放入油中炸制，这样可以使猪肉片炸至金黄色和酥脆。

复炸：炸过一次的猪肉需要再复炸一次，这样可以使猪肉更加酥脆。复炸的时间大约30秒，直到猪肉片变酥脆。

其他技巧

去筋膜：在切肉之前，一定要先把筋膜去掉，这样可以使猪肉的口感更加嫩滑，不会柴。

猪皮处理：在炸猪肉之前，可以在猪皮上插上几根短的烧烤竹签，使猪皮撑起来，这样猪皮碰不到锅底就不会糊，且炸出来的猪皮会更加酥脆。

通过以上方法，可以使猪肉的口感更加脆嫩，外酥里嫩，非常美味。