食用油自制炒菜调料比例

调料油

食材：食用油500毫升，花椒5克，八角五六个，葱姜各30克，香叶四五片，香菜一缕。

制作方法：

1. 把葱姜洗净切成碎块，香叶用水洗一下，香菜清洗干净切成五厘米长的段状。

2. 锅中加入500毫升食用油，打开炉火把油烧至三成热时，先放入花椒，八角炸制，直到将花椒八角炸至颜色发黑时即可。

3. 把花椒八角炸香以后，再放入香叶，葱，姜块继续炸制，直到把葱姜香叶炸到没有水分时，再把火关掉，放入香菜段，让油的余温把香菜炸焦即可完成制作。

麻辣淋油

食材：菜籽油100克，干辣椒30克，新鲜青花椒50克。

制作方法：

1. 青花椒和红花椒完全不一样，青花椒香味轻、麻味重。

2. 如果是做麻油，一定要用新鲜的青花椒，晒干的青花椒效果很差。