辣椒酱炒菜用

炒菜时使用的辣酱可以根据个人口味和需求选择不同的制作方法和食材。以下是一些常见的炒菜辣酱做法：

用料：干辣椒、姜沫、蒜沫。

做法：干辣椒泡软后搅打成酱，加入姜沫和蒜沫，搅打均匀后放入冰箱冷冻定型，使用时取出即可。

用料：红尖椒、大蒜、食盐、白糖、高度白酒（可选）、豆豉（可选）、生姜（可选）。

做法：辣椒浸泡后切段，大蒜打碎，与辣椒一起打碎，加入食盐、白糖和高度白酒（或豆豉、生姜）拌匀，热油浇在酱上，放凉后密封保存。

用料：菜椒、利民蒜蓉辣酱、大蒜、猪油。

做法：菜椒切块，蒜蓉备用，锅中放猪油炒香蒜末，加入菜椒翻炒，再加入利民蒜蓉辣酱和适量清水，炒匀即可出锅。

用料：辣椒、花生、生姜、大蒜、糖、盐、白醋、白酒、豆油、豆瓣酱。

做法：辣椒、花生炒香，加入姜、蒜、豆瓣酱炒匀，加入糖、盐、白醋、白酒炖煮，最后加入芹菜碎熬煮成酱。

用料：小米辣、大蒜、洋葱、苹果、西红柿、白糖、食盐、白醋、食用油、白酒。

做法：所有食材剁碎后炒匀，加入白糖、食盐、白醋、食用油和白酒，炒至水分收干，装入密封罐冷藏。

这些做法都非常简单，可以根据个人口味进行调整。建议选择新鲜的辣椒和优质的调料，这样制作出来的辣椒酱会更加美味。