奶油没有涨

奶油没有涨可能是由以下几种原因导致的：

打发时间和力度不够 ：充分打发需要足够的时间和适中的力度，如果打发时间不足或力度不够，奶油的体积是不会增加的。

奶油温度过高或过低

如果奶油温度过高，在打发前应将其放在2-8°C的冰箱内冷藏12个小时以上，或重新放回冰箱冷藏1-2小时后再打发。

如果奶油温度过低，它会变硬，导致打发困难；如果温度过高，奶油会变成液体，也无法打发。

奶油质量问题：

低质量的奶油含有较少的脂肪，这会导致奶油打发不起来。应选择高质量的奶油，其乳脂含量至少应在30%以上。

打发器不干净：

如果打发器中有油脂残留，会影响奶油的打发效果。因此，在使用前应彻底清洗打发器。

加入了过多的糖：

过多的糖会导致奶油打发不起来，应控制糖的用量，或在打发之后再加入糖。

奶油存放时间过长：

如果奶油冷冻时间太久，会破坏其稳定性，导致无法打发。即使升温后重新放入冷藏室中储存，也无法恢复其稳定性。

根据以上原因，可以逐一排查问题所在，并采取相应措施，以确保奶油能够成功打发。