豆角胡萝卜肉包饺子

制作豆角胡萝卜肉包饺子的步骤如下：

将3杯面粉放入揉面盆中，磕入一只鸡蛋，分几次倒入少量清水，用筷子搅拌均匀，再用手揉面，直到面团柔软。盖上保鲜膜醒面1小时，每隔20分钟取出揉一下。

豆角：开水下豆角，煮5分钟至断生，捞出晾干后切碎备用。

胡萝卜：胡萝卜擦丝，下油锅煸炒，出锅前撒上一把虾米，炒匀起锅备用。

洋葱和姜：洋葱半个，去皮生姜一小块，入料理机打碎，倒入猪绞肉拌匀。肉馅内再加入生抽、蚝油、糖、白胡椒粉、十三香、食用油，朝一个方向搅拌上劲，再倒入豆角碎、胡萝卜丝、葱花，搅拌均匀即可。

将面团分成若干小剂子，擀成中间稍厚边缘薄的圆皮。取一张皮，放入适量调好的馅，对折捏紧边缘，可以包成柳叶形或其他喜欢的形状。

大锅水煮开，改中火，逐个下饺子，一锅控制在20个左右。水开后下1小碗凉水，盖上锅盖，如此反复2次。第三次水开后下1小碗凉水，不盖锅盖，再次煮到水滚即可。

小贴士：

选材：确保豆角和胡萝卜新鲜脆嫩，猪肉馅要选脂肪比例适中的。

和面：面团要揉到表面光滑有弹性，醒面时间要足够。

调馅：调料要充分混合，肉馅要朝一个方向搅拌上劲，增加黏性。