猪肝明目怎么吃

猪肝是一种营养丰富的食物，具有养肝明目的功效。以下是几种常见的猪肝明目食法：

枸杞叶猪肝汤

材料：新鲜猪肝200克，枸杞叶100克（或干枸杞一小把，加新鲜叶子更佳），生姜几片，盐适量，清水适量，少许料酒（去腥），少许淀粉（腌制猪肝用）。

做法：

1. 猪肝洗净后切成薄片，用清水浸泡30分钟以去除血水，期间可换水一两次。之后，用厨房纸巾吸干水分，加入少许料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。

2. 枸杞叶摘下嫩叶部分，洗净备用。如果是干枸杞，则需提前用清水泡发。

3. 锅中加入足够量的清水，放入生姜片，大火烧开后转小火，保持微沸状态。将腌制好的猪肝一片片轻轻放入汤中，避免粘连，待猪肝变色后即可。

4. 猪肝基本煮熟后，迅速加入枸杞叶，用勺子轻轻搅拌，待枸杞叶变软，汤色微微泛黄，加盐调味即可关火。

5. 将枸杞叶猪肝汤盛入碗中，趁热食用。

菠菜猪肝汤

材料：猪肝100克，菠菜200克，生姜几片，盐适量，清水适量。

做法：

1. 猪肝洗净，切成薄片，用少量料酒和盐拌匀腌制10分钟。

2. 菠菜洗净切段。

3. 锅中加入足够量的清水，放入生姜片，大火烧开后转小火，保持微沸状态。将腌制好的猪肝片轻轻放入汤中，待猪肝变色后加入菠菜。