冬瓜炒毛豆虾米

冬瓜炒毛豆虾米是一道清淡而鲜美的素食菜肴，主要原料包括冬瓜、毛豆和虾米。以下是制作这道菜的详细步骤和一些建议：

食材准备

冬瓜：200-280克

毛豆：80-135克

虾米：60-100克

调料：蚝油、料酒、盐、鸡精、水淀粉、葱花、生姜丝

制作步骤

冬瓜处理

冬瓜去皮去籽，切成小块或厚片。

可以用清水抓洗两遍，去除粘液。

毛豆处理

毛豆可以先用开水焯一下，去除豆腥味，也可以保留外层的“豆衣”以提鲜。

虾米处理

虾米用温开水加少许料酒浸泡，去除杂质。

浸泡后的虾米可以直接使用，也可以用油炒香后使用。

炒制过程

热锅冷油，放入葱花或生姜丝炒香。