高邮乌青菜做法

乌青菜，又称乌菜或黑菜，是一种颜色深绿近黑色的蔬菜，因其叶面皱褶似核桃而得名。它属于宝应地域性特色农产品。乌青菜的做法多种多样，以下提供几种常见的做法：

蒜蓉乌菜

所需食材：乌菜一斤、大蒜2头、食盐适量、味精适量、糖适量、酱油适量。

做法：

1. 将乌菜清洗干净，锅中倒入适量的清水，再放入适量的食盐，烧开之后放入乌菜焯水，焯水之后捞出控干水分，切成小束。

2. 大蒜切成蒜末，锅中放油，将蒜末炒至金黄色。

3. 将焯水后的乌菜放入锅中，加入适量的盐、味精、糖和酱油，翻炒均匀即可出锅。

乌青菜鸡蛋面疙瘩

所需食材：乌青菜叶22g、鸡蛋1个、普通面粉40g。

做法：

1. 乌青菜叶洗干净后，切段，剁碎。

2. 青菜碎装入碗中，加入鸡蛋，搅拌均匀。

3. 放入面粉，继续搅拌均匀，直至面糊较稠，可以大块滴落。

4. 起锅烧水，水开后用勺子舀一个个面糊入锅，盖上锅盖，煮3分钟。