螃蟹放盘子里隔水蒸吗

是的，螃蟹放盘子里隔水蒸是正确的方法。这样做可以确保螃蟹的膏汁不会流失，从而保持其鲜味。在蒸螃蟹时，应该将螃蟹的背壳朝下放置，这样可以减少膏汁从蟹壳缝隙中溢出的可能性。同时，将螃蟹腹部朝上摆放，有助于螃蟹受热均匀，并避免蟹黄流出。

具体操作步骤如下：

1. 将螃蟹清洗干净，刷洗干净每一个部位。

2. 在蒸盘内放置一些姜片，然后将螃蟹反着放在蒸盘上，即肚子朝上，蟹壳朝下。

3. 往锅里倒入适量的水，将水烧开。

4. 将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火隔水蒸。

5. 根据螃蟹的大小，蒸制时间通常为15分钟左右，直到蟹壳变红，蟹肉熟透。

6. 蒸好的螃蟹取出后，可以撒上一些葱花或姜末，配上自制的酱油和姜醋调料享用。

通过以上步骤，可以确保螃蟹的肉质鲜美，同时最大限度地保留其营养成分和风味。