西红柿炖熟牛肉

西红柿炖熟牛肉是一道美味的家常菜，以下提供几种不同的做法：

方法一：

西红柿，生姜，小葱，牛肉卷，白糖，食盐，生抽，料酒，金针菇，葱段。

西红柿切块，生姜切片，小葱切段备用。

砂锅烧热后倒入油，放入姜片和小葱爆香，再放入西红柿翻炒，加清水煮开后转小火煮15分钟。

捞出西红柿渣，调味后加入金针菇和牛肉卷，大火煮开后转小火煮熟，最后放入葱段即可出锅。

方法二：

熟牛肉250克，西红柿2个，油40ml，葱姜各5克，盐4克。

熟牛肉切块，西红柿切块，葱姜切末。

热油炒葱和西红柿，加入土豆和牛肉一起炖，土豆熟后即可食用。

方法三：

牛肉500克，西红柿3个，生姜1块，大蒜2粒，大葱1段，番茄酱15克，糖1小勺，胡椒粉1小勺，盐1小勺，植物油少许，清水100克。

牛肉切小块浸泡1小时，清洗干净血水，西红柿洗净外皮。

牛肉块放入高压锅，加水没过牛肉，高压15分钟左右炖软炖熟。

西红柿切滚刀块，生姜、大葱、大蒜切碎备用。

锅里倒油烧热，放入葱姜蒜碎炒出香味，放入牛肉块翻炒，加入番茄酱炒匀，倒入西红柿块，加开水炖煮2分钟，调味后收汁即可。

方法四：

牛肉块500克（已腌制），西红柿3个（中等大小），洋葱1个，大蒜3瓣，生姜1小块，香叶2片，八角1颗，盐、糖、生抽、老抽、料酒适量。

牛肉切块，用清水浸泡30分钟至1小时去除血水，沥干水分备用。

牛肉块放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉等调味料，腌制30分钟以上。

洋葱切丝，大蒜和生姜切片，西红柿切块。

锅中倒入适量食用油，烧热后放入洋葱丝、蒜片和姜片炒香，加入西红柿块翻炒出汁。

放入腌制好的牛肉块，加入足够清水，大火烧开后撇去浮沫，放入香叶和八角，转小火慢慢炖煮。

炖煮过程中根据口味加入适量的盐、糖、生抽和老抽进行调味，当牛肉炖至七八分熟时，转中火收汁，使汤汁变得浓稠。

出锅前撒上少许葱花增香即可上桌享用。

小贴士：

选牛肉要带点肥的，全瘦的炖出来容易柴。西红柿挑新鲜的，熟透的最好，酸甜度刚刚好。

处理牛肉时，先将其切成大小适中的块状，用清水浸泡30分钟至1小时，以去除血水，减少腥味。之后，用流动的清水冲洗干净，沥干水分备用。

腌制是提升牛肉嫩滑口感的关键步骤。将沥干水分的牛肉块放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉等调味料，用手轻轻按摩片刻，使调料充分渗入牛肉。腌制时间最好在30分钟以上，让牛肉充分吸收调料的味道。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试。