做蛋糕不涨
做蛋糕不涨的原因可能有多种，以下是一些常见的问题及其解决方法：
蛋白霜打发不到位
蛋白霜需要打发至干性发泡，提起打蛋器时，打蛋器头上呈直角即可。如果打发不足，蛋糕就不会涨发得很好。
翻拌过程不当
拌蛋糕糊时一定不要画圈搅拌，否则容易出筋性，影响蛋糕的涨发。应该轻快地翻拌均匀。
发酵粉比例不足
发酵粉的比例与面粉的比例不足会导致蛋糕不膨胀。
水分过多
水分过多会导致蛋糕糊搅拌太稀，影响蛋糕的涨发。
发酵时间不足
发酵时间不足也会导致蛋糕不膨胀。
加热时间不足
加热时间不足会使蛋糕在烘烤过程中无法充分膨胀。