苦瓜怎么凉拌土豆丝

苦瓜凉拌土豆丝是一道清爽可口的凉菜，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

苦瓜 1根

土豆 2个

干辣椒 3个

蒜 3瓣

盐 适量

生抽 适量

白糖 少许

料酒 少许

蔬之鲜 少许

香油 适量

花椒油 适量

辣椒油 适量

葱 适量

醋 适量

鸡精 适量

步骤

准备食材

土豆去皮切丝，用水漂尽淀粉。

苦瓜去籽切丝，放入沸水中焯水两分钟，捞出过凉水，沥干水分。

蒜剁成蒜末，干辣椒剪成小段，葱切成葱花。

焯水

锅中加水烧开，加入几滴油和一小撮盐，放入苦瓜焯水两分钟，迅速捞出放入凉水中过凉，沥干水分。

调味

在一个大碗中，加入焯好水的土豆丝和苦瓜丝。

加入盐、白糖、生抽、陈醋、鸡精，再撒上蒜末、葱花和干辣椒段。

锅中烧热少许油，油热后淋在蒜末和干辣椒段上，瞬间激发出浓郁的香气。

加入料酒、蔬之鲜、香油、花椒油和辣椒油，搅拌均匀，让每一根土豆丝和苦瓜丝都充分吸收调料的味道。

装盘

将拌好的苦瓜土豆丝盛入盘中，可以撒上一些熟芝麻或香菜作为点缀。

小贴士

土豆丝要切得细一些，这样口感更爽脆。

焯水的时间不宜过长，否则会影响口感。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸味重的可以多加醋，喜欢辣味的可以多加辣椒油。

这道苦瓜凉拌土豆丝不仅口感清爽，而且营养丰富，是一道简单又美味的凉菜，适合在夏季食用。