黄馒头怎么做

黄馒头的做法有多种，以下提供三种不同的制作方法：

方法一：经典红糖黄馒头

用料

红糖 3勺

自发粉 半碗

温水 面粉的一半

做法

将红糖用温水化开，加入自发粉和面粉，揉成面团，盖上保鲜膜。

放入锅里发酵50分钟，直到面团膨胀1.5倍以上，手指按压没有反弹。

表面和里面充满气孔后，上锅醒发20分钟，盖上锅盖。

最后大火蒸15分钟，馒头即可出锅。

方法二：奶黄馒头

用料

面粉 300克

酵母 3克

糖粉 5克

温牛奶 180克

奶黄馅（3个蛋黄、40克白糖、150克牛奶、50克低筋面粉、20克奶粉）

做法

制作奶黄馅：将蛋黄、牛奶、面粉、奶粉、白糖混合搅拌，加入黄油炒至浓稠成团，放凉备用。

和面：将面粉、酵母、糖粉和温牛奶混合揉成光滑面团，盖上湿布发酵至体积翻倍。

包制成型：将发酵好的面团分成小剂子，擀成圆皮，包入奶黄馅，揉成馒头形状，再次醒发15分钟。

蒸制：水烧开后蒸15分钟，焖3分钟即可。

方法三：黄米面馒头

用料

糜子面500克

黍子面170克

红枣100克

红豆400克

酵头250克

自制红豆沙

做法

酵头材料混合均匀，成团后放入盆中，放置温暖处发酵至涨大又回落（约2-2.5小时）。

糜子面、黍子面和糖混合均匀，放入酵头，加入温水和成软硬适中的面团，发酵6-8小时。

发酵好的面团重新揉匀，分成60克/个，包入红豆沙，收口捏紧，整成圆型。

开水上锅大火蒸20分钟。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试制作。