青海羊肉怎么去腥味儿

青海羊肉去腥的方法有以下几种：

炖煮时加入丁香、砂仁、豆蔻、紫苏、葱姜蒜等香料，这些香料不仅能去腥增香，还能让羊肉更加香醇。

可以加入八角、桂皮、香叶、草果、陈皮、花椒、生姜、大葱等香料，这些香料可以有效掩盖或中和羊肉的膻味。

将羊肉切成块，冷水下锅，加入料酒、花椒和姜片，煮出血沫后捞出来冲洗干净。这样可以去除羊肉中的血水和腥味。

焯水时，锅中加入料酒和米醋，米醋是羊膻味的克星，能去除膻味并使肉质更加软烂。

炖羊肉时，可以加入白萝卜和胡萝卜等蔬菜，它们不仅能中和羊肉的腥膻味，还能增添营养和清甜的味道。

将萝卜钻些孔或放入锅中与羊肉同煮，也可以去除腥膻味。

将羊肉放入冷水中浸泡数小时，期间换水几次，可以帮助去除部分血水和腥膻味。

长时间的小火慢炖可以使羊肉更加入味，同时也有助于减少膻味。避免大火急煮，这样容易让羊肉变老且不易入味。

在煮羊肉时，加入蒜及稀辣椒少许（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊），可以减少膻气。