哪些蔬菜可以做成凉菜呢

黄瓜：

黄瓜是凉拌菜的经典代表，可以拍碎后与蒜末、醋、生抽、辣椒油混合，或者简单切条调味。

豆芽：

豆芽口感脆嫩，焯水后过凉，加上调料一拌，清新又爽口。

木耳：

木耳口感滑嫩，用来做凉拌菜也是一绝，泡发后焯一下水，过个凉水，加点生抽、醋、蒜末、辣椒油一拌。

海带丝：

凉拌海带丝是一道健康的选择，晶莹剔透的海带丝在蒜末、小米辣、生抽和醋的拌制下，散发出酸辣可口的气息。

莴笋：

莴笋去皮切丝，经过盐的腌制，挤去多余水分，再加入蒜末和生抽拌制，一道清脆可口的凉拌莴笋便呈现在眼前。

秋葵：

秋葵焯水断生，切成小段，拌上蒜末、小米辣、香醋、生抽、香油等调料，简单健康。

土豆丝：

酸辣爽口的凉拌土豆丝是下饭利器。

胡萝卜：

胡萝卜切丝，焯水后加上醋、糖和蒜末调味，酸甜可口。

莲藕：

莲藕切片或切段焯水后，加入调料拌匀，清脆的口感与浓郁的调料结合。

金针菇：

金针菇焯水后，加上调料拌匀，滑嫩鲜美。

芹菜：

芹菜有甘凉清胃、涤热祛风等功效，适合凉拌，能最大限度地保存营养。

苦瓜：

苦瓜中的苦瓜甙和类似胰岛素的物质有良好的降血糖作用，凉拌苦瓜是个不错的选择。

香菜：

香菜有散热解表、健胃健脾等功效，适合做凉拌菜的配菜。

这些蔬菜不仅口感各异，而且营养丰富，适合在夏季食用，带来清凉解暑的效果。你可以根据自己的口味选择适合的蔬菜进行凉拌。