做馒头和面包哪个更升糖

总体来说， 面包的升糖指数（GI值）通常比馒头高。这是因为面包在制作过程中往往会加入盐、糖和脂肪，不少面包还会添加黄油、肉松等配料，这些配料热量高、油脂也高。而馒头在加工过程中，仅需要简单的发酵，并不放盐、糖、黄油等，容易控制进食量，并且含有多种丰富的维生素和矿物质，并富含膳食纤维，对糖尿病患者有更更多好处。

具体来说，馒头的主要成分是精细的面粉，其在体内被快速消化吸收，导致血糖迅速上升。而面包，尤其是全麦或多谷物面包，含有更多的膳食纤维，这有助于减缓糖分的吸收，从而降低血糖的上升速度。

然而，需要注意的是，并非所有面包都比馒头更健康。许多面包，特别是那些含有大量糖分和添加剂的面包，对血糖的影响可能比馒头更大。因此，在选择面包时，应尽量选择全麦或多谷物面包，避免那些含有大量糖分和添加剂的面包。

综上所述，如果从升糖指数的角度来看，馒头相对于面包来说，更适合需要控制血糖的人群食用。