如何切炖排骨的莲藕丝
切炖排骨的莲藕的步骤如下：
准备莲藕
将莲藕洗净，去掉两端，将皮削掉。
切成滚刀块或厚片，根据个人喜好选择。
将切好的莲藕放入清水中浸泡，加入少量食盐和白醋，防止氧化变黑，并保持莲藕的脆爽口感。
焯水莲藕
将浸泡好的莲藕捞出，放入沸水中焯水烫烫，去除涩味，使莲藕爽脆更有口感。
准备其他配料
排骨剁成小块，洗净后放入锅中，加入冷水，水量要没过排骨，大火烧开，煮2-3分钟，撇去浮沫后捞出排骨，用清水冲洗干净沥干备用。
生姜切片，葱切成葱花备用。
煎香排骨
热锅凉油，放入姜片和葱花煸炒出香味。
将处理好的排骨放入锅中，用中小火煎至两面金黄，这样炖出的汤味道会更香浓。
炖煮
将煎好的排骨放入炖锅中，加入足量清水，水量需没过排骨。
放入姜片煮沸后撇去浮沫，随后加入莲藕，盖上锅盖，小火炖煮约40分钟至1小时，直到排骨和莲藕都变得酥烂入味。
调味
待汤炖煮至食材软烂、汤汁浓郁时，加入适量盐调味，撒上葱花提香，即可盛出享用。
通过以上步骤，你可以切好并炖出美味的莲藕排骨汤。希望这些步骤对你有所帮助!