焖锅鸡的做法

焖锅鸡的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一

材料

鸡、冰糖、姜、料酒、豉油、红椒、西兰花、茶树菇、香菇

步骤

鸡切块，拌入适量生粉和少许花生油抓匀。

砂锅烧热，加冰糖炒出糖色，倒入鸡肉和姜翻炒。

加料酒、豉油炒均匀，加水盖上锅盖焖煮30分钟。

加入红椒、茶树菇和香菇，稍盖一分钟。

加入飞过水的西兰花，加蚝油、加盐，撒葱头粒关火。

做法二

材料

鸡、生姜大蒜、小米椒、黄瓜、莴苣、胡萝卜

步骤

鸡清理干净，剁成大块。

生姜大蒜切末，小米椒切小圈。

所有材料B入锅小火煸香，盛入碗中放凉备用。

鸡块加入材料A中所有佐料和20克成品酱料，拌匀腌渍5-15分钟。

黄瓜、莴苣、胡萝卜切条，置于煲中，加入材料C中佐料和15克成品酱料，拌匀。

腌好的鸡块码放在蔬菜上面，盖上锅盖，中火烧至冒热汽后转最小火焖7-10分钟，再焖10分钟。

做法三

材料

鸡腿、土豆、青椒、香菇

步骤

鸡腿切块，冷水下锅，加葱姜料酒焯水，煮沸后捞出备用。

热锅冷油，下葱姜八角花椒炒香，加入鸡腿翻炒至表皮微黄。

加入香菇，加黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽、蚝油，继续翻炒至上色。

倒入清水，加少许糖提鲜，盖盖焖煮15分钟。

加入土豆块，加少许盐调味，继续煮7-8分钟，收浓汤汁后出锅。

做法四

材料

鸡翅、翅根、虾、老豆腐、包菜

步骤

鸡翅翅根划斜刀，放入锅中，加料酒生姜焯水。

虾背划刀剥壳取虾线，豆腐切块备用。

调酱汁：蚝油5克、糖40克、玉米淀粉3克、生抽1克、老抽1克、盐少许、水适量。

锅内热油，放入葱姜蒜爆香，倒入鸡翅翅根，翻炒后倒入豆腐继续煮，加包菜，翻一下，加调好的酱汁，小火焖煮一刻钟。

做法五

材料

土鸡半只、黄豆酱3勺、甜面酱2勺、郫县豆瓣酱1勺、生抽2勺、白糖3勺、香油1勺、胡椒粉半勺、葱姜花椒料酒适量

步骤

鸡肉切块，泡20分钟去血水。

冷水下锅，加葱姜花椒料酒焯水。

酱料配比：黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱按3:2:1比例，加生抽和香油调匀。

锅里多放油，炒糖色，炒至金黄色，放鸡块炒至七分熟。

加入秘制酱料翻炒出香味，加开水没过鸡块，盖盖焖20分钟。

最后撒胡椒粉，加盐和鸡精调味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。