腊肉苦瓜西红柿

腊肉苦瓜西红柿是一道结合了腊肉、苦瓜和西红柿的家常菜，口味丰富，营养均衡。腊肉带来咸香，苦瓜的微苦与西红柿的酸甜相互衬托，使得这道菜既适合家庭日常食用，也能在节日里增添一份特别的风味。

所需食材

腊肉：300克

苦瓜：250克

西红柿：150克

调料：植物油、盐、味精、酱油、山西老陈醋、大蒜子、香油、葱白头、鲜汤

制作步骤

腊肉处理

腊肉洗净去皮，切成约4厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片。

苦瓜处理

苦瓜洗净去蒂去籽，切成薄片，用少许盐抓匀后用清水漂洗，沥干水分。

辅助材料准备

鲜红椒洗净去蒂去籽，切成菱形片；蒜子去蒂切薄片；葱白头切段。

炒制过程

净锅置旺火上，放油烧至六成热，下腊肉片煸炒出油后扒在锅的一边。