怎样调菠菜鸡蛋皮

菠菜鸡蛋皮是一道简单又美味的凉菜，适合作为开胃菜或配菜。下面是制作菠菜鸡蛋皮的步骤和所需食材：

食材准备：

鸡蛋 2-3个

菠菜 90-100克

大蒜 2-3瓣

小米椒 1-2个（可选）

盐 适量

白糖 少许

生抽 1-2勺

醋 1勺

香油 1勺

蚝油 1勺

辣椒油 适量（可选）

花生米 少许（可选）

面粉 20克（可选，用于制作蛋皮）

制作步骤：

准备菠菜

菠菜洗净，去除黄叶和硬根。

烧开一锅水，加入少许盐和油，放入菠菜焯水1分钟，捞出后立即放入冷水中挤干水分，切成小段备用。

制作蛋皮

鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。

锅中倒入少许油，加热至油温适中，倒入鸡蛋液，迅速摊开成薄饼状，煎至两面金黄且鼓起泡泡即可取出。

煎好的蛋皮稍微晾凉后，切成细丝或条状。