用老抽腌制咸鸡蛋的方法

使用老抽腌制咸鸡蛋的方法如下：

准备工作

煮鸡蛋：将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，煮5分钟，然后立即放入冰水中冷却，这样可以使鸡蛋更容易剥壳。

敲碎蛋壳：将冷却后的鸡蛋取出，用勺子或其他工具轻轻敲碎蛋壳，注意不要敲碎蛋黄。

制作腌汁

炒香料：将香叶、八角、桂皮和花椒放入热锅中炒香，然后加入生抽、老抽和料酒，调成糖色。

煮腌汁：加入适量的清水，将糖色溶解开，然后煮沸。期间要不断翻动，确保糖色均匀溶解。

腌制鸡蛋

浸泡鸡蛋：将敲碎蛋壳的鸡蛋放入调好的腌汁中，确保每个鸡蛋都完全浸没在腌汁中。

密封保存：用保鲜膜封好容器，放在温暖且避光的地方，腌制20天左右。

食用

清洗鸡蛋：腌制完成后，将鸡蛋取出，用清水洗净表面的黄沙和调料残留。

煮熟食用：将洗净的鸡蛋放入锅中，加入足够的水，煮沸后继续煮5-10分钟，然后捞出即可食用。

小贴士：

选择鸡蛋：最好选择新鲜的鸡蛋，这样腌制出来的咸鸡蛋口感更佳。