南瓜茄子熬菜

南瓜茄子熬菜是一道美味的家常菜，有多种做法。以下是几种常见的做法：

1. 简单炒制

材料：

南瓜 350克

茄子 2个

葱 一根

姜 一小块

蒜头 2瓣

油 适量

盐 适量

鸡精 适量

做法：

1. 准备好所有食材，南瓜切小块，茄子切滚刀块，葱姜蒜各切好备用。

2. 净锅放适量油开小火下入姜蒜爆香。

3. 下入南瓜和茄子翻炒，洒适量清水盖上锅盖焖煮5分钟。

4. 再掀开锅盖洒适量清水，调入适量盐，鸡精继续盖上锅盖中小火焖煮至收汁。

5. 最后洒葱花翻一下即可出锅。

2. 清煮

材料：

新鲜嫩南瓜 一个

茄子 五个

水 适量

辣椒酱 一碟

做法：

1. 将茄子和南瓜洗净，切块备用。

2. 锅中加水煮至沸腾，倒入南瓜和茄子。

3. 南瓜用筷子可以插进去，就煮好了，用碗盛起来，边吃边蘸辣椒酱。

3. 炖煮

材料：

南瓜，茄子，五花肉，香菜，十三香，糖，陴县豆瓣酱，姜粉，老干妈，盐少许，鸡

做法：

1. 南瓜很嫩，简单的打了皮，茄子也嫩，索性不去皮。统统切块。

2. 五花肉（我用的是熏肉）切块或片，油热后加十三香、糖和陴县豆瓣酱炒香，我额外加了点姜粉和老干妈。

3. 放入南瓜块和茄子块，放少许盐（为了让菜出汤），炒至软，加开水（据说这样省煤气），盖盖子炖，这时候要小火慢炖，南瓜酥软即化的时候开中火，加鸡精和盐，点香菜，出锅。

4. 复杂炖煮

材料：

南瓜：适量

茄子：适量

山药：适量

姜蒜：适量

盐：适量

酱油：适量

料酒：适量

鸡精：适量

鲜汤：适量

植物油：适量

做法：

1. 将南瓜､茄子和山药分别洗净､去皮切块备用；

2. 将姜蒜切末备用；

3. 热锅加入适量的植物油，放入姜蒜爆香；

4. 将南瓜块放入锅中翻炒一会儿；

5. 加入适量的酱油､料酒和鸡精继续翻炒；

6. 倒入适量的鲜汤，盖上锅盖炖煮片刻；

7. 加入茄子和山药，继续炖煮直到山药变软即可；

8. 最后根据个人口味加盐调味。

5. 红烧

材料：

猪肉 500克

茄子 500克

南瓜 250克

八角桂皮 若干

干辣椒 若干

冰糖 3-4克

青红辣椒 6个

生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

料酒 1勺

葱姜蒜 适量

五香粉 半勺

食盐 适量

做法：

1. 将猪肉洗干净后改刀切成略大的块，葱姜蒜切片，干辣椒，八角桂皮冲洗干净备用。

2. 锅中放少许油，加入切好的猪肉中小火煸炒出油脂。

3. 加入准备好的葱姜蒜，冰糖，八角桂皮干辣椒炒出香味，加入一勺料酒，2勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油翻炒均匀。

4. 等炒出酱香味时，加入没过食材的清水大火烧开，加入少许食盐和五香粉调味，转小火炖煮半小时。

5. 炖肉的时间准备其他材料。茄子去皮切滚刀块，南瓜去皮切块青红辣椒切段。

6. 等汤汁不多时，放入茄子南瓜辣椒继续小火炖煮15分钟左右即可，（看个人口味，时间可长可短，熟了就可以，我喜欢软烂一点的，炖了比较久）美味的猪肉南瓜烧茄子就完成了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。