炸过小鱼炖汤

炸过的小鱼炖汤的做法如下：

准备食材

新鲜的小鱼（如鲫鱼、鲤鱼等）

蔬菜（如胡萝卜、洋葱、蒜、西红柿等）

姜片、葱段、蒜粒

盐、胡椒、鸡精、酱油、料酒等调味料

处理小鱼

洗净小鱼，去鳍尾，轻轻拍打使其酥脆。

用盐和料酒腌制小鱼10分钟，提升鲜嫩度。

热油炸制小鱼，注意火候，炸至金黄脆皮，约2-3分钟。

炖汤

将炸好的小鱼放入炖锅，加入姜片、葱段、蒜粒。

加入足够的水，水量要没过鱼身。

加入盐、胡椒、鸡精、酱油等调味料，根据个人口味调整味道。

将炖锅放在火上，加热至沸腾，然后降低火力，盖上锅盖，慢炖20-30分钟，让味道充分融合。

炖煮过程中，撇去浮沫，根据口味加盐调味。