中国好吃鱼料理

中国的鱼料理种类繁多，各地风味各异，以下是一些受欢迎的鱼料理：

这是江南水乡的传统菜式，以其色泽金黄、外酥内嫩、酸甜可口而著称。外皮酥脆，内里的鱼肉鲜嫩多汁，加上特制的酸甜酱汁，使得整道菜品口感丰富，层次分明。

清蒸方式简单而精妙，能凸显食材的本味。选用鲜活的鲈鱼，去鳞除内脏后，鱼身划上几刀以便入味。将鱼置于盘中，撒上姜片、葱段，淋上料酒和少量盐，放入蒸锅。水开后蒸约10分钟，鱼肉刚好熟透，鲜嫩多汁。最后淋上热油和蒸鱼豉油，激发出葱姜的香气，使鱼肉更加鲜美。

源自四川，尤其是重庆地区，以其麻辣鲜香而闻名。通常选用新鲜的草鱼或黑鱼，切成薄片后腌制，以增加风味。水煮鱼的特点是肉质细嫩，既保持了鱼肉的嫩滑，又充分吸收了麻辣的味道。

湖南的特色菜肴，选用大头鱼的鱼头，肉质鲜嫩，搭配鲜红的剁椒，辣中带鲜。烹饪时，先将鱼头洗净，用料酒、盐腌制去腥，然后在鱼头上铺满剁椒，撒上姜丝和蒜末，淋上热油，让香味四溢。

江南水乡的宠儿，选用新鲜的鲢鱼，外表金黄酥脆，内里雪白细嫩。一口咬下去，醋香四溢，鱼肉鲜美，酸甜适中。

这是一道比较传统的做法，适用于各种鱼类。通常将鱼清理干净后，背上划两刀，用葱姜加水、料酒、盐给鱼按摩，泡上半小时后裹上玉米淀粉。下锅油炸至金黄，再配以葱姜蒜、小米辣、花椒等调料红烧，使鱼肉入味。

喜欢甜口的朋友可以尝试这道糖醋鲤鱼，又好看又好吃。选用鲤鱼一条，配以盐、白酒、葱姜蒜等调料，经过炸制后淋上糖醋汁，外酥内嫩，酸甜适中。

来自珠江的鲜活桂花鱼，最简单的清蒸方式，却能将鱼的鲜美发挥到极致。葱姜的点缀，一勺热油的浇淋，鱼肉的鲜甜瞬间迸发。

喜欢酸酸甜甜口味的朋友，这道番茄酸汤鱼是完美选择。一般用鲈鱼或者草鱼来做，鱼肉嫩滑，汤底用番茄、酸菜等熬制，带着微微的辣味，特别开胃。

巴沙鱼肉质嫩滑，几乎没有鱼刺，是很多家庭厨房的常客。这道蒜蓉粉丝巴沙鱼，重点就在于蒜蓉的香气，把切好的蒜蓉炒香铺在鱼身上，再加上粉丝一起蒸，鱼肉吸收了蒜香，粉丝也浸满了鱼的鲜味和蒜的香气。