银耳汤怎样做银耳烂

要做出软烂的银耳汤，关键在于正确的泡发、处理、炖煮方法和火候控制。以下是详细的步骤和技巧：

泡发银耳

使用冷水泡发银耳，水量要足，泡发时间至少4-6小时，期间要不断换水，直到银耳变软。

泡发好的银耳要摘除黄色的根部，因为这部分较硬，不易煮烂。

将银耳撕成小朵，增加表面积，有利于出胶。

准备其他配料

红枣洗净去核，可以在表面划几道小口子，有助于甜味释放。

枸杞用清水冲洗干净，最后几分钟加入，避免长时间高温煮破坏其营养和颜色。

炖煮方法

将处理好的银耳放入锅中，加入足够的冷水，水量可以稍微多一些，因为炖煮过程中水分会蒸发。

开大火煮沸，然后转小火慢炖，炖煮时间至少1-2小时，直到银耳变得软烂，汤汁浓稠。

在炖煮过程中，尽量少开盖，减少水分蒸发。

添加配料

银耳炖煮大约30分钟后，加入红枣，继续用小火炖煮，让红枣的甜味融入汤中。