排骨腐乳焖莲藕

排骨腐乳焖莲藕是一道美味的传统菜肴，结合了排骨的鲜美和莲藕的粉糯，腐乳的香气更是为这道菜增添了独特的风味。以下是制作这道菜的步骤和一些建议：

食材准备

猪排骨 400g

莲藕 1节

葱姜蒜适量

油适量

盐适量

生抽适量

腐乳适量（建议使用红腐乳）

白糖适量

鸡精适量（可选）

八角 2颗

辣椒（可选）

制作步骤

排骨洗净，切成适当大小的块。

将排骨放入冷水中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，焯水约5-10分钟，捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分。

莲藕洗净，去皮后切成大滚刀块或厚片。

锅中放入适量油，加热至五成热。

放入焯好水的排骨，翻炒至表面微黄。

加入姜片、蒜瓣、八角和干辣椒（如果使用），继续煸炒出香味。

取一小碗，放入腐乳，加入少许清水、盐、生抽、白糖，搅拌均匀，制成调味汁。

将调好的调味汁倒入锅中，与排骨翻炒均匀。

加入足够的清水，水量要没过排骨和莲藕。

大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮约20-30分钟，直到排骨和莲藕熟透，汤汁浓稠。

将切好的莲藕块放入锅中，继续炖煮10-15分钟，直到莲藕充分吸收汤汁。

打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒以防止糊底，直到汤汁粘稠，关火。

根据个人口味，可以加入少许鸡精提鲜。

将排骨腐乳焖莲藕盛入盘中，即可享用。

小贴士

焯水：排骨焯水可以去除血水和杂质，使炖出的汤色更清澈，口感更佳。

调味：腐乳的用量可以根据个人口味适量增减，喜欢更浓郁的口感可以多放一些。

火候：炖煮过程中要保持小火慢炖，这样排骨才能炖得软烂入味，莲藕也更加粉糯。

希望你能成功制作出美味的排骨腐乳焖莲藕，享受美食带来的愉悦!