做糖醋排骨放不放辣椒面

做糖醋排骨时， 可以放辣椒面也可以不放，这主要取决于个人口味。以下是一些具体的做法：

排骨洗净沥干水分，拌盐、草果面或五香粉、适量醋、少量白砂糖，拌好备用。

拌好的酱料中加入酱油、辣椒面，拌匀备用。

油温七成热下锅炸排骨，炸至水分炸干后，倒入调好的酱汁，混合炒至排骨发黄捞出，可以放点少量葱花增加鲜美。

排骨洗净后，加入酱油、糖、米酒、一个全蛋液及地瓜粉腌10分钟。

起油锅，小火先把排骨炸熟后捞起，再开大火逼油。

关火后顺便把甜椒稍微过油。

酱料：1碗水加3大匙番茄酱，烧开后，依序加入糖、乌醋少许、酱油少许调色及太白粉水勾芡，最后加入白醋少许备用。

用步骤三的馀油爆香蒜头及葱段，再加入调好的酸甜酱汁及甜椒。

等滚后放入炸好的排骨，稍微收干即可。