什么样的米饭可以炒饭吃

隔夜饭

隔夜饭的水分较少，炒出来的米饭更松散，不易粘锅。

冷却的新鲜米饭

将新鲜米饭盛出，让其散热并让表面水分收干，以免粘锅。

特定品种的大米

梅陇香米：粘性小，米粒纤长，适合用来做炒饭。

丝苗米：直链淀粉含量高，粘度低，硬度大，炒出来的米饭颗粒分明，不粘锅。

籼米：如泰国香米和印度香米，直链淀粉含量高，粘度低，硬度大，炒出来的米饭粒粒分明。

处理米饭的方法

将米倒进电饭煲煮好后，放冷并用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏90分钟左右，让米饭的水分迅速减少。

蒸熟后的米饭冷却放置一段时间，让淀粉老化，硬度变大，进一步降低米粒间的黏度。

综上所述，适合用来炒饭的大米类型包括隔夜饭、冷却的新鲜米饭、梅陇香米、丝苗米和籼米。为了获得更好的炒饭效果，建议将米饭冷却或冷藏处理，以使米粒更松散、不粘锅。