藕牛肉西红柿炖土豆

藕牛肉西红柿炖土豆是一道色香味俱佳的经典菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一

食材：

牛肉500克

番茄500克

黄皮土豆500克

白皮洋葱100克

盐5克

姜5克

植物油25克

做法：

1. 将牛肉洗净后切成块，随冷水入锅烧经沸，去除浮沫，捞出用清水洗净血污待用。

2. 土豆削皮后切小块，洋葱切成片备用。

3. 西红柿用开水烫后，去皮，用手撕成小块。

4. 锅内入油烧热至六七成热时，放生姜片爆香炒一会儿。

5. 放入牛肉和土豆翻炒数十次后，加西红柿和清汤。

6. 烧沸后再改用中火炖至牛肉松软，土豆散裂，加入洋葱片和精盐。

7. 改大火烧沸1至2分钟，收汁即可出锅。

方法二

食材：

牛肉500克

番茄一个

土豆一个

大葱一根

姜片

八角一个

香叶一片

洋葱半个

生抽、料酒、蚝油、老抽各适量

盐、冰糖各适量

做法：

1. 牛肉切好，冷水下锅加入葱段、姜片、料酒煮沸，捞出控干备用。

2. 锅中倒入适量油放入大葱、姜片、八角、香叶炒香，倒入牛肉翻炒一会，加入生抽、老抽、蚝油翻炒上色，然后倒入番茄炒出汤汁。

3. 加入适量清水，煮沸转小火炖40分钟后，加入土豆、洋葱、冰糖、适量盐调味，继续煮至土豆软烂，最后撒上葱花即可。

方法三

食材：

牛肉（牛腩）500克

番茄2个

土豆2个

大葱一根

姜片

八角一个

香叶一片

料酒、生抽、蚝油、老抽各适量

盐、冰糖各适量

做法：

1. 牛肉切块，冷水下锅焯水5分钟，捞出温水洗干净备用。

2. 番茄去皮切块，土豆去皮切块，洋葱切块。

3. 锅里加油，放入葱姜蒜爆锅，加入牛肉翻炒，加入料酒、生抽、蚝油、老抽翻炒均匀。

4. 倒入西红柿和胡萝卜，翻炒出汤，加入适量热水，大火烧开后转小火炖1小时。

5. 放入土豆块继续炖煮半小时左右，土豆熟透后，放入适量盐、糖、味精调味，大火收汁即可出锅。

小贴士

牛肉一定要焯水去除血水和杂质，这样炖出来的牛肉才更香。

土豆不要切太小，也不要放得太早，否则容易煮烂。

番茄最好选用成熟的大红番茄，酸甜适中，汁水丰富。

炖肉时，水一定要一次加足，中途加水会破坏口感。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。