啤酒焖莲藕的做法

啤酒焖莲藕的做法如下：

方法一：脆皮炸藕片

准备食材：

莲藕、小酥肉粉、盐、白醋、十三香。

处理莲藕：

将莲藕去皮，切成均匀的薄片，加入盐和白醋，清洗干净。

调制脆皮糊：

加入一包小酥肉粉，倒入适量的啤酒调成粘稠状，再加入盐和十三香，一勺食用油。

炸藕片：

将藕片均匀裹上面糊，油温五成热时，中火炸至金黄酥脆，捞出享用。

方法二：啤酒藕片干锅

准备食材：

莲藕一节、啤酒半瓶、葱姜蒜50g、豆瓣酱1勺、干辣椒3个、洋葱/肉丁300g、老抽1勺。

处理莲藕：

藕削皮切成片，洋葱切成丁，肉丁备用。

煮藕片：

藕片先放开水中煮一分钟，然后捞出来放到凉水里。

炒制香料：

洋葱和蒜末葱白放到锅里炒香，多放点油。

调味：

放一勺糖、一勺盐、一勺蚝油、一点老抽上色。

焖煮：

倒入啤酒半瓶，低温烹煮，保持脆爽度，收汁后放入葱段和干辣椒，翻炒均匀即可。

方法三：啤酒焖鸭藕

准备食材：

鸭半只、莲藕两节、啤酒两瓶、调味料适量。

处理食材：

鸭和藕洗净，莲藕去皮后剁成小块，鸭肉剁成块。

炒鸭肉：

开火坐炒锅，倒入鸭块，炒出鸭油后放入生姜、八角、桂皮、干辣椒和冰糖继续翻炒，倒入适量白酒去腥，炒至焦糖色。

焖炖：

将炒好的鸭块和莲藕块放入砂锅内，倒入啤酒没过食材，盖盖焖炖1.5小时，最后加入胡椒粉和盐，再焖炖约15分钟。

方法四：啤酒焖鸭腿藕

准备食材：

鸭腿、藕、姜片、大葱、豆瓣酱、黄豆酱、啤酒、料酒、八角、干辣椒、桂皮、花椒、油、胡椒、盐。

处理食材：

鸭腿切块后放入姜片和大葱段的冷水中焯水，去除血沫后备用。

炒制：

锅烧热，放入姜片和大料翻炒，加入豆瓣酱和黄豆酱煸炒出香味，再加入鸭腿肉翻炒，表面沾满酱汁后加入啤酒和料酒，大火烧开后盖上盖煮十分钟。

焖煮：

加入藕块，移入煲中继续焖煮十分钟，最后加入盐和胡椒等调料，搅拌均匀后大火收汁。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。