菠菜焯水还是炒

菠菜在炒制前 建议焯水。焯水的目的是去除菠菜中的草酸，草酸过多可能会影响身体对钙和铁的吸收，还可能引起肠胃不适。同时，焯水还能减轻菠菜的涩口感，使其更加鲜嫩可口。

具体的焯水方法如下：

1. 将菠菜洗净，切去根部，去掉黄叶和烂叶。

2. 将菠菜放入沸水中，加入少许食盐和食用油，焯水1-2分钟。

3. 焯水后立即捞出菠菜，并放入冷水中浸泡，以停止加热过程，保持菠菜的翠绿色泽和脆嫩口感。

经过焯水的菠菜，可以用来凉拌、清炒或者做汤，都能让你享受到菠菜的美味与营养。

因此，无论是从健康还是口感的角度考虑，炒菠菜前进行焯水处理都是明智的选择。