银耳用煮吗

银耳 需要用水煮。以下是煮银耳的详细步骤和注意事项：

干银耳需要提前浸泡，通常需要两三个小时，直到银耳完全泡发并膨胀。

新鲜银耳如果带有水分，可以清洗干净后直接煮，但通常建议先浸泡以减少烹煮时间。

将泡发好的银耳去掉底部，撕成小块，然后放入锅中加适量开水，大火煮开后继续大火煮五分钟，然后关火焖十分钟。

如果使用新鲜银耳，可以将其泡发后放入沸水中焯水一下，然后捞出晾凉，再进行凉拌。

银耳含有卟啉光敏物质，不经过水煮，食用后可能引起日光性皮炎。因此，在食用银耳前，建议先浸泡并用水冲洗，去掉未暴露的部分，然后水煮一下再吃。

银耳性温，风寒感冒引起的咳嗽患者应少吃或不吃。

银耳含有大量粗纤维，可以隔一段时间吃一次，有助于消化。

通过以上步骤和注意事项，可以确保银耳煮得软糯、胶质丰富，同时避免因未煮熟而引起的不适。