做菠菜糕菠菜焯水吗

制作菠菜糕时，菠菜需要焯水。焯水的目的是去除菠菜中的草酸和苦涩味，同时保持菠菜的翠绿色和鲜嫩口感。具体做法如下：

焯水：

将菠菜洗净后，放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后立刻用冰水过凉，挤干水分，切成小段备用。

搅拌：

将焯好水的菠菜放入碗中，加入鸡蛋、水淀粉、盐等调料，搅拌均匀。

蒸制：

将搅拌好的菠菜液倒入一个无油无水的模具中，盖上保鲜膜，用牙签扎若干小孔以排气。水开后上锅蒸15-18分钟，具体时间根据糕的大小和蒸锅的火力调整。

焯水不仅能够提升菠菜糕的口感和风味，还能确保其色泽更加鲜亮。建议焯水时加入少许食盐和食用油，以保持菠菜的翠绿色并锁住其营养成分。