牛腩西红柿鸡蛋炒面

番茄牛腩鸡蛋炒面是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：小猪系午餐

准备材料

干面条 50克

番茄 2个

鸡蛋 2个

牛腩 100克

玉米粒 20克

葱、姜、香菜 适量

牛肉腌制

牛肉洗净切块，加料酒、生抽、橄榄油、黑胡椒、盐、生粉拌均匀，静置备用。

蔬菜准备

鸡蛋打散备用。

番茄切块，葱切段，姜切片。

煮面

根据面的难煮程度决定开始煮面时间，直接烧水，同时烧热炒锅。

炒牛肉

少许油，牛肉下锅翻炒至变色，盛出备用。

炒蔬菜

另加油，爆香葱姜，放番茄翻炒片刻，加玉米粒，加少许盐、生抽，然后加一点热水。

加牛肉和鸡蛋

加入炒好的牛肉，中火稍炖两分钟，然后倒入打散的鸡蛋液，翻炒至滑蛋感。

调味和装盘

加入香菜梗一起煮，最后丢入香菜叶，摆成太极状装饰。

面煮好捞出，番茄滑蛋牛腩也稍微收汁，盛进同一个盘子，盖浇也可以。

方法二：简易版

准备材料

鸡蛋 2个

西红柿 2个

牛肉片 适量

面条 适量

葱、姜、大蒜 适量

生抽、蚝油、糖、盐 适量

炒鸡蛋

鸡蛋炒好备用。

炒蔬菜

起油锅放入葱丁、大蒜末炒香，放入番茄丁，慢慢炒至番茄酱，加入生抽、蚝油、糖、盐。

煮面

番茄加水烧沸，加入牛肉和鸡蛋，煮沸调味，加入面条，慢慢煮沸即可。

方法三：经典版

准备材料

新鲜番茄 2个

鸡蛋 4个

葱 1根

姜末 半茶匙

食用油 2汤匙

盐 适量

白胡椒粉 少许

炒鸡蛋

鸡蛋打散，加入盐和白胡椒粉，炒至凝固备用。

炒蔬菜

番茄切块，葱切碎。

油热后倒入葱和姜末炒香，放入番茄块，炒至出汁。

加牛肉

倒入炒好的鸡蛋和番茄，翻炒均匀。

煮面

另起锅煮面，面熟后捞出，浇上番茄牛肉鸡蛋液，即可。

建议

选材：选择新鲜、无筋的牛肉和熟透的番茄，这样炒出来的菜肴口感更好。

调味：生抽、蚝油、盐和白胡椒粉是基本的调味料，可以根据个人口味适量调整。

煮面：面条不要煮得太软，保持一点嚼劲，搭配牛肉和番茄的汤汁，口感更佳。

希望这些做法能帮助你做出美味的番茄牛腩鸡蛋炒面!