腌制小鱼干怎么煮来好吃

要煮出好吃的小鱼干，可以遵循以下步骤：

将小鱼干倒入一个小盆里，分别放入料酒、生抽、醋和味精腌制半个小时以上。腌制过程中不要加盐，因为小鱼干本身已经加盐腌制晒干。

起锅烧油，油烧热后放入腌制好的小鱼干。油炸时间要控制好，大约3分钟，具体时间可以根据鱼干的情况调整，避免炸干了。

热锅下油，放入姜片、干红辣椒炒香，然后下小鱼干和葱白翻炒。

加入醋、料酒、老抽、蚝油给鱼上色。

加入一碗水，烧开后转小火煮约3分钟，然后大火收汁。

根据个人口味加入适量的味精和糖调味。

起锅前撒上小葱末增香。

通过以上步骤，你可以煮出一道美味的小鱼干。建议根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的口感。