做包子怎么变小了

包子在蒸熟后变小的主要原因是 由于热胀冷缩和面团发酵过程中的物理变化。以下是一些详细解释和避免方法：

包子刚蒸好时，内部含有较多的热空气和水蒸气，随着温度降低，内部空气压强降低，外部大气压将包子体积压缩至应有大小。

发酵不足：面团没有充分发酵，导致蒸出来的包子体积小，塌陷或缩水。

发酵过度：发酵时间过长，面团产生过多二氧化碳，使包子在蒸熟后塌缩。

面粉筋度过高或过低都会影响包子的口感和形状，导致包子回缩。

馅料太多或太少都会影响包子的形状和大小，建议根据包子的大小合理安排馅料的分量。

二次醒发：包子蒸好后要进行二次醒发，使其自然膨胀，避免回缩和塌陷。