青菜里有亚硝胺

青菜里确实 存在亚硝酸盐，这是由于蔬菜在生长过程中吸收土壤中的氮元素，转化为硝酸盐，再在储存过程中被还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐本身并不致癌，但在特定条件下，如与胺类物质反应，会形成致癌的亚硝胺。

为了减少青菜中亚硝酸盐的含量，可以采取以下措施：

新鲜食用：

尽量选择新鲜蔬菜，减少蔬菜在储存和运输过程中的时间。

短时间储存：

将蔬菜放在冰箱中储存，避免长时间暴露在室温下。

充分烹饪：

通过煮沸或其他烹饪方法处理蔬菜，可以去除大部分硝酸盐和亚硝酸盐。

避免高氮肥：

减少蔬菜种植中氮肥的使用，以降低硝酸盐的含量。

尽管青菜中含有亚硝酸盐，但通过合理的储存和烹饪方法，可以显著降低其含量，从而减少潜在的健康风险。