凉菜素蚂蚁

凉菜素蚂蚁的制作方法如下：

准备食材

红辣椒洗净切碎

芫荽洗净切末

粉丝中间剪断，用清水冲洗干净并沥干水分

冬菇泡发挤干水分，切成小丁

制作素版小蚂蚁

起锅热油，下冬菇丁煸炒出部分水分，盛出待用。

炒制

锅内加入新油，油烧热后下粉丝，粉丝一膨胀马上捞出，沥干油，并用吸油纸吸去粉丝上多余的油。

锅内留底油，下红辣椒小火煸炒出香味。

转大火，加入一大勺素沙茶酱。

下冬菇丁翻炒。

加入半小碗水，水开后下粉丝，不断翻炒，待粉丝变软色泽变鲜亮，加入蘑菇精、芫荽末再翻炒几下，出锅即可。

这道凉菜素蚂蚁色香味俱佳，口感滑润，非常适合作为家常下饭菜。