猪肝拌西红柿

猪肝拌西红柿是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一

原料：猪肝100克，紫心番薯250克，番茄2只，面粉50克，生抽、盐、糖各少许，淀粉、水各适量。

制作方法：

1. 猪肝洗净，放在生抽、盐、糖制成的腌料中腌10分钟，去水后切成碎粒。

2. 番薯连皮洗干净，放在水中煮软，捞起剥皮，压成泥状，加入猪肝粒、面粉，搅拌成糊状，用手捏成厚块，放进油锅中煎至两面呈金黄色。

3. 番茄洗净，用开水烫一下，剥去外皮，切块，放进锅中略炒，用水淀粉勾芡，淋在肝扒上即成。

适用人群：适合3-6岁的小朋友食用。

做法二

原料：鸡蛋1个，番茄2个，猪肝280克，油、料酒、香葱、盐各适量。

制作方法：

1. 备好食材。

2. 猪肝洗净切薄片，加食盐、料酒浸泡10多钟左右再洗净，番茄洗净后切小块。

3. 锅热倒油、煸香葱沫后放入番茄，待番茄煸炒出汁，倒入适量清水加盖大火，将鸡蛋打入猪肝中搅匀，番茄汤滚开后、沿锅边倒入猪肝蛋液，稍后用锅铲轻轻推转一圈、防止粘锅，加盖大火，再次煮开后加些食盐调味即可。

烹前小贴士：猪肝切片后加料酒和盐腌制可以去除腥味。