芹菜泡鸡爪把芹菜煮不煮

芹菜泡鸡爪时， 芹菜需要焯水。具体步骤如下：

芹菜焯水：

将芹菜洗净切段，放入沸水中焯水，捞出后过凉，沥干水分备用。

煮鸡爪：

将鸡爪洗净，剪掉指甲，放入冷水锅中，加入姜片、葱段、料酒、香叶等调料，大火煮开后转小火煮10-15分钟，煮至鸡爪熟透且无血水，捞出用冷水冲洗干净，去除多余的油脂。

准备泡椒水：

将泡椒、泡姜、盐、白醋、泡椒水等调料混合，搅拌均匀，制成泡椒水。

腌制鸡爪：

将焯水后的鸡爪放入干净的容器中，加入凉开水、泡椒水、米醋、小米椒等调料，搅拌均匀后，放入冰箱冷藏，腌制一晚，让鸡爪充分入味。

通过以上步骤，芹菜泡鸡爪就制作完成了。建议焯水后的芹菜可以去除部分草酸和涩味，使泡出的鸡爪口感更佳。同时，煮鸡爪时加入的调料可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的口感和风味。