石蛙怎样做好吃

石蛙是一种营养丰富的食材，有多种美味的做法。以下是一些常见的石蛙烹饪方法：

材料：石蛙250克、猪肉（肥瘦）100克、香菇（鲜）50克、姜5克、小葱20克、盐4克、鸡油2克、味精1克。

做法：

1. 石蛙切去头盖，剖腹去内脏，斩去爪，洗净晾干。

2. 肥瘦肉切成3.6厘米长、0.6厘米宽的长条。

3. 香菇去蒂，洗净，姜葱洗净，葱取葱白切段，姜切片。

4. 取炖钵一只，将肉放在钵中间，上面盖上香菇，石蛙背朝上，放在肉四周，浇入鲜汤250毫升，加精盐、姜片、葱白、味精，入笼上旺火蒸。

5. 蒸至酥烂，取出，拣去姜片、葱白，淋上鸡油即成。

材料：石蛙500克、盐1.5克、料酒15克、葱、姜、味精少许。

做法：

1. 将去掉内脏的蛙切成4块，放汤碗中拼成原形。

2. 将以上调料加入，盖碗清蒸半小时即成。

材料：蛙腿300克、青椒200克、葱、姜、蒜各30克、料酒20克、精盐、味精、水淀粉及植物油适量。

做法：

1. 蛙腿切成2厘米长小块，用小许精盐、料酒浆上。

2. 葱、姜、蒜切成小丁。

3. 用精盐、味精和水淀粉对汁。

4. 青椒切2厘米长段。

5. 锅烧热，放油适量，蛙腿下锅炒散，再把青椒、葱、姜、蒜一同下锅，稍炒，烹入对汁，炒熟即可。

材料：石蛙、花椒、姜片、蒜末、白酒、生抽、红绿辣椒、洋葱、蚝油、盐巴。

做法：

1. 先热锅放油，油开后放入花椒至香味出来，放入姜片和蒜末，翻炒。

2. 倒入斩件后的石蛙（个人喜欢，已经先飞水后马上冷却），倒入少许白酒，生抽。

3. 翻炒后再加入红绿辣椒，继续翻炒，再加入少许水，盖锅爆炒。

4. 视水分快干情况下加入洋葱，翻炒，倒入少许蚝油，盐巴调味即可上碟。

材料：石蛙、五花肉、紫苏叶、姜粒、韭菜花、大蒜子、红椒圈、二锅头酒、胡椒粉。

做法：

1. 石蛙去皮去内脏，斩去脚爪后剁成大块，大腿骨用刀背敲断。

2. 五花肉切成肉丁备用；摘几片新鲜紫苏叶切成丝备用；姜粒、韭菜花、大蒜子、红椒圈各适量。

3. 锅里去少量的油再倒入五花肉小火煸炒，炒出五花肉的油份，加适量的水转大火煸炒，进一步逼出油份。

4. 倒入姜粒、大蒜子、红椒圈，大火煸炒，要炒去辣椒的燥辣，需要加入适量的水一起煸炒。

5. 加适量的盐后再加适量的水，将辣椒炒香炒甜。

6. 水气炒干后倒入石蛙，倒一勺二锅头酒在石蛙上面，盖上锅盖大火焖10秒，再将石蛙炒至变色，最后加入适量的老抽翻炒上色。

7. 加水平到石蛙，加适量的胡椒粉炒均后大火焖煮8分钟。

8. 8分钟后加入适量的鸡精和蒸鱼豉油，倒入紫苏叶和韭菜花翻炒均匀，再淋入适量生粉水，让汤汁更浓郁。汤汁快收干时关火，美味即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的烹饪方法。石蛙肉质细嫩，营养丰富，适合多种烹饪方式。