虾仁和素虾仁

虾仁和素虾仁是两种不同的食材：

虾仁是 真实存在的动物性食品，通常指从虾中提取的肉类。

虾仁可以用于多种烹饪方式，如炒、煮、烤等，常作为菜肴的主要成分。

素虾仁并非真正的虾仁，而是 由植物性原料（如山药、豆腐、魔芋等）制成的素食替代品。

素虾仁的制作方法多样，可以通过蒸、炸、炒等方式制作，适合素食者和需要控制饮食的人群食用。

素虾仁的制作方法示例：

使用山药制作素虾仁：

原料：山药250克，精盐、味精、料酒、葱、姜汁、面粉、淀粉、鲜汤、麻油、豆油。

制法：

1. 山药洗净，上笼蒸烂取出晾凉去皮，放入小盆中，加入淀粉、面粉、精盐、味精、葱汁、姜汁和匀，搓压成扁条，用铁皮做的弯刀将山药泥切成虾仁形，滚粘干淀粉备用。