醉螃蟹用什么螃蟹

醉螃蟹 主要选用的是大闸蟹，尤其是全母蟹。以下是几个原因：

肉质细嫩，味道鲜美：

大闸蟹的肉质细嫩，味道鲜美，蟹黄丰满，是制作醉螃蟹的上佳选择。

蟹黄蟹肉入味：

用大闸蟹制作醉螃蟹，蟹黄和蟹肉都能充分吸收酒香，使得醉螃蟹的味道更加醇厚，鲜味更上一层楼。

生长环境安全：

虽然海螃蟹的生长环境相对安全，寄生虫几率较低，但大闸蟹在干净的水域中生长，品质同样上乘，且更符合江南地区对醉螃蟹的口味要求。

最佳食用季节：

每年的9月到10月，大闸蟹上市之际，此时的大闸蟹蟹黄最为饱满，是制作熟醉蟹的最佳时期。

综上所述，醉螃蟹选用大闸蟹，尤其是全母蟹，能够保证醉螃蟹的口感和品质。在制作醉螃蟹时，建议选用重100克—125克的母蟹，这样制作出的醉螃蟹蟹黄充足，食之满口流油。