牛蹄筋白菜汤做法

牛蹄筋白菜汤的做法如下：

准备材料

牛蹄筋300克

小白菜200克

鸡汤700克

猪油30克

料酒40克

鸡油10克

食盐5克

鸡精2克

胡椒粉少许

葱段、姜片各适量

处理牛蹄筋

将牛蹄筋放入冷水锅中煮2分钟捞出，洗净后再次下入冷水锅。

以旺火煮沸，再转小火闷煮，煮至八成烂时捞出，剔去杂质，切成5厘米长的条。

处理小白菜

小白菜去边叶，留小苞，洗净，放入沸水中焯至断生，以去除生涩味，保持鲜嫩口感和翠绿颜色。

炒制

炒锅中加入猪油，六成热时下入葱段、姜片煸炒。

再放入牛蹄筋、料酒、食盐、鸡汤，煮沸后倒入砂锅中，小火煨30分钟。

收汁

转大火调入鸡精、胡椒粉收浓汁，加入小白菜苞，淋入鸡油即成。

小贴士

制作过程中要注意火候的把握，以小火煨煮使牛蹄筋更加入味，口感更加软糯。

最后加入小白菜时，确保汤汁已经浓稠，这样可以使小白菜更好地吸收汤汁的味道。

通过以上步骤，一道美味的牛蹄筋白菜汤就完成了。