腊肉蚕豆煮酸菜

腊肉蚕豆煮酸菜是一道结合了传统风味的菜品，以下是几种不同的做法：

方法一：简易版

准备材料 ：蚕豆200克，酸菜150克，鸡精1克。

步骤

将蚕豆放入凉水中焯水，水开后煮一分钟，捞出沥干备用。

将酸菜切碎，如果是从坛子中取出的酸菜，记得先切碎过油炒一下。

锅中加水，加一点鸡精煮开后放入酸菜。

酸菜煮开后放入蚕豆仁，再煮至水开即可。

方法二：加入腊肉的版本

准备材料：

蚕豆200克，酸菜150克，腊肉100克，姜片、葱段适量，盐、鸡精适量。

步骤

腊肉切成薄片，酸菜洗净切成块状。

锅中加水，放入腊肉片和姜片，用中火煮沸。

煮沸后加入胡豆煮熟，捞出胡豆备用。

再倒入酸菜块，用中火煮沸。

捞出酸菜，将煮酸菜的水倒入之前的锅中。

加入胡豆和姜片，用中火煮沸，最后加入鸡精和盐调味即可。

方法三：加入肉沫的版本

准备材料：

蚕豆180克，肉沫80克，酸菜小半棵，青红椒各1/4条，葱1根，蒜1瓣，姜1片，花生油适量，盐、生抽、白胡椒粉、纯净水少许。

步骤

蚕豆去豆荚，再剥壳洗净备用。

葱切花，姜蒜切末，青红椒切丁，肉沫加少许盐、生抽、白胡椒粉搅拌均匀备用。

酸菜洗净拧干水，切成酸菜丝，再次拧干水。

锅内放入适量花生油，放少许蒜末爆香后，将酸菜稍微炒一下，盛出备用。

炒锅放适量花生油，放入姜蒜末，爆香，放入肉沫，烹入料酒，炒至肉沫吐油，装出备用。

锅里再放入适量花生油，油热后，放入青红椒丁、蚕豆、盐，翻炒均匀，倒入炒好的肉沫和酸菜，再加入少许纯净水，盖上锅盖，稍煮一会即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。