银耳跟干银耳哪种好

银耳是一种营养丰富的食材，新鲜银耳和干银耳各有其优缺点，具体选择哪种更好取决于个人的口感需求和实际情况。

新鲜银耳

优点：

口感柔软脆嫩：适合凉拌或炒食。

营养成分保留更全面：未经过加工，营养损失较少。

健康功效明显：含有丰富的维生素和矿物质，有助于提高免疫力、保护肝脏等。

缺点：

水分含量高：难以保存，需要在低温下冷藏或冷冻。

价格较高：相对干银耳更贵。

含有卟啉类光感物质：食用后可能引发日光性皮炎。

干银耳

优点：

营养成分丰富：经过脱水处理，保留了多种微量元素和蛋白质、植物胶质等。

口感较硬：需要泡软后食用，适合炖煮、汤品或煲汤。