苦瓜酿排骨步骤

苦瓜烧排骨是一道美味健康的菜肴，以下是制作苦瓜烧排骨的详细步骤：

排骨：400克

苦瓜：1根（约200~500克）

香菇：适量（可选）

香葱：2棵

生姜：1块

鸡蛋：1只（可选，用于腌制排骨）

面粉：适量（可选，用于腌制排骨）

调料：料酒、盐、五香粉、味精（或鸡粉）、胡椒粉等适量

排骨洗净后砍成块。

可选择撒上五香粉，再在排骨两面拍上干面粉，鸡蛋打匀涂在排骨上面腌制一会儿（此步骤可选，用于增加排骨的香味和口感）。

苦瓜去籽洗净，切成厚片。

苦瓜也可先用开水焯一下，去除部分苦味（但注意不要焯太久，以免失去清脆口感）。

香葱洗净切段，生姜洗净切片。

香菇泡软洗净（如果使用）。

把排骨放在砂锅底部，两边放上香菇（如果使用）。

加料酒、水、香葱段、生姜片。

用小火焖煮40分钟左右，直到排骨熟烂。

加入苦瓜片，继续炖煮15分钟左右。

根据口味加入盐、味精（或鸡粉）、胡椒粉等调料调味。

撒上葱花点缀，即可出锅享用。

小贴士

排骨可换成脊骨，也可换成五花肉或者猪腿肉。

如果不习惯苦瓜的苦味，可以通过如下方法降低苦味：去掉苦瓜内白色的膜；苦瓜先用盐腌渍出水；苦瓜先用水焯一下。

排骨经过小火慢煎后，已经成熟到6、7成，因此后面的炖煮，加水不必太多，炖到排骨熟就可以了。

苦瓜煸炒后再与排骨一起炖，能使苦瓜更入味，但口感就会偏软糯一些。如果喜欢吃脆口的苦瓜，可以等排骨炖得差不多了，最后再加苦瓜。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的苦瓜烧排骨!