潮汕猪肉卷早餐做法

潮汕猪肉卷是一道经典的潮汕美食，以其独特的口感和风味深受喜爱。以下是几种不同的家常做法：

做法一

材料

猪肉切成小块

加盐、佐料粉、鸡粉、葱头、蒜头、酥冰块、木薯粉

涂层粉皮（30张左右）

步骤

1. 将猪肉放入绞肉机，加入所有调料，搅到肉泥起胶。

2. 搅的过程中要搅一下停一下，以防肉泥坠落，温度太高会融起胶。

3. 用涂层粉皮，裁剪好的，用起来方便。

4. 放上肉泥，卷成长条状，尽量卷紧一些。

5. 冷油下锅，中小火慢炸，炸至八面金黄，大概15分钟左右，晾凉切片即可食用。

做法二

材料

新鲜猪肉（前腿肉或后腿肉，七分瘦三分肥）

马蹄

红葱头

鸡蛋

红薯粉

十三香

盐

步骤

1. 猪肉切块后稍微剁碎，马蹄去皮剁碎，红葱头剁碎备用。

2. 将猪肉、马蹄、红葱头、红薯粉、十三香、盐、鸡蛋等食材混合在一起，搅拌均匀成馅料。

3. 豆腐皮铺平，取适量馅料放在豆腐皮上，然后卷成条状。在卷的过程中，要注意将两端内折，以免漏馅。

4. 用手指蘸取适量的红薯粉水涂抹在豆腐皮边缘，以增加粘性，使肉卷更加牢固。

5. 将卷好的潮汕肉卷放入油锅中，用中火炸至两面金黄。

做法三

材料

猪肉、红葱头、马蹄去皮切丁

五香粉、盐、鸡精、鸡蛋、地瓜粉

豆腐皮

步骤

1. 将所有原料倒入大的容器里，加入调料，鸡蛋，盐，鸡精，五香粉，搅拌均匀。

2. 加入地瓜粉再搅匀即可。

3. 腐皮泡水软了即可，泡久就没韧性了，容易烂。

4. 小心摊开腐皮放入馅料，卷起，尽量卷紧一点。

5. 水烧开，放下去蒸15分钟就好了。

6. 放凉后可切片炸着吃，自己弄些酱汁蘸着吃。

做法四

材料

猪后腿肉

马蹄

红葱头

五香粉、盐、鸡精

鸡蛋、豆腐皮、地瓜粉

步骤

1. 把猪肉剁成肉泥，加入马蹄、红葱头碎，再调入五香粉、盐、鸡精、鸡蛋和地瓜粉，充分搅拌均匀。

2. 把豆腐皮铺平，均匀涂抹上馅料。记得要涂得厚薄均匀，这样蒸出来的肉卷才更好看。

3. 卷起豆腐皮，成为一条长长的肉卷。用牙签固定一下，防止散开。

4. 放入蒸锅中，大火蒸制约20分钟至熟透。取出后，稍凉一下再切片。

小贴士

选材：尽量选用新鲜的猪肉，肥瘦比例适中，以保证口感。

调味：调料要充分搅拌均匀，特别是加入鸡蛋和地瓜粉，可以增加肉卷的嫩滑口感。

包裹：在卷肉卷时，要尽量卷紧一些，这样炸出来的肉卷更加紧实有弹性。

炸制：炸制过程中要注意火候的控制，避免肉卷外焦里生，炸至八面金黄即可。

希望这些做法能帮助你在家轻松制作出美味的潮汕猪肉卷。