手工辣椒油面条的做法

手工辣椒油面条的做法如下：

准备面条

准备一碗量的生面条。

煮面条

小半锅清水，放一点点盐，水开后把面条下锅。

大火煮开，沸腾后煮两分钟左右，面出锅。

制作辣椒油

锅内放油，烧7成热后加入花生米炒至刚刚变黄色，晾凉后用擀面杖压碎。

准备好辣椒粉、胡椒粉和盐，混合均匀。

锅里剩下的炒花生米的油，烧热后放入花椒、八角、香叶、小茴香、桂皮小火爆香，捞出渣滓，油烧至冒烟，倒入辣椒粉中，制作成红彤彤的辣椒油。

拌面

面条煮至8-9成熟后，捞出过凉水。

过凉水的面捞入碗里，放入辣椒油先拌开，然后放各种菜和烧好的调味汁拌匀就可以吃啦。

小贴士

面条煮到用手掐一下有点弹的时候，不要煮趴了，否则口感会变差。